先将白鲫鱼宰杀，去除内脏及鱼鳞，洗净，用薄油稍煎，煎时稍洒点白酒；玉米去除须及外衣，洗净，切段；马蹄去外皮，洗净；胡萝卜洗净，去皮，滚刀切块；芦笋洗净，切段。

然后，把备好的胡萝卜、马蹄、芦笋、玉米一齐置于砂锅内，加入清水2000毫升，用武火煮沸后改用文火熬1小时，加入煎好的白鲫鱼，再煮20分钟，精盐调味，即可。