三颗大鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清盆里无水无油，蛋清里不能掺入一丁点蛋黄。
蛋黄盆里放5克木糖醇，用手动打蛋器搅打到木糖醇融化。
筛入50克苦荞蛋糕粉，用硅胶刮刀拌匀。此时可以开始烤箱预热150-160度。
蛋白盆里滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器先低档后高档打几下，出现大的泡沫时加入蛋白霜里需要的25克木糖醇里的1/3，继续高档打发。
打到蛋白霜出现纹路状态时加入最后的1/3木糖醇继续打发。
提起打蛋器，看到有小尖角时就打到了干性发泡状态了，再用低速打几下，消除气泡，蛋白霜就好了。
取1/3蛋白霜到蛋黄糊盆里，从下往上翻拌的手法，混合均匀。注意不要转圈搅拌，要像炒菜样子从底下翻上来再拌下去。
把拌匀的蛋糊倒入蛋白盆里，再次用翻拌的手法把全部蛋糊拌匀，手法轻盈，速度要快。拌匀的蛋糊细腻有光泽，也很容易拌匀。
准备好一个6寸阳级烤模，从高处把蛋糊倒入，再用刮刀把表面抹平，震两三下把气泡震出。
放入烤箱，150-160度左右，烤35-40分钟，每个烤箱脾气不一样，请根据自己的烤箱定具体温度与时间，我的烤箱温度偏高，我用150度烤40 分钟正好。
烤好后拿出来，可以像图中样子倒扣晾凉，也可以直接扣在晾网上，等彻底凉透后再脱模。
有着金黄颜色的苦荞蛋糕，味道香浓，低脂无糖，是糖尿病人和减脂瘦身人士的最好的选择！
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