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宝宝点心系列——火龙果山药铜锣烧(7/7)
红心火龙果100克,低筋面粉 100克,鸡蛋 2个,泡打粉 2克,牛油果油 15克,铁棍山药 80克
铁棍山药切片蒸熟,捣成泥。用山药泥做馅,摒弃了传统的豆沙馅,更加省事,还更健康。山药水分少,蒸熟捣成泥直接能用,不需要加油加糖炒干。
2个鸡蛋敲入碗中,加5g牛油果油,用蛋抽搅拌均匀,火龙果汁加入搅匀,2g泡打粉加入100g低筋面粉中,过筛加入,画一字搅匀。
搅拌至面糊无干粉,可以流淌。盖上保鲜膜,静置20分钟。
静置好的面糊用蛋抽重新搅拌一下。用大勺子舀起一勺面糊,注入面糊时,勺子始终不能移动,定在一个点上,这样面糊自然摊开,成为一个圆形。慢慢加热,观察面糊,会发现面糊开始慢慢膨胀(小幅度),并且出现密集的小气泡。随着加热,气泡会慢慢涨大并且破掉,这个时候表示饼皮熟了,可以翻面了。
翻面后小煎一下就可以铲出,移至晾网。其余面糊同样操作。找两个差不多大小的皮儿,一片中间加上山药泥,另一片合上就完成了!
厚厚的松软饼皮,全家都喜欢。全做好,想热乎着吃,再微波炉叮一下就好。