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一款完全不加糖的饼干?松脆美味的苏打饼干来了!(2/2)
1、首先将水油皮的所有配料混合在一起,用力的揉几分钟,直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行发酵。 2、当面团发酵到两倍大就发酵好了(发酵时间根据温度的不同而不同,温暖的环境下40分钟到1个半小时),发酵好的面团用手压出空气,重新揉成圆形并松弛15分钟。 3、接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热,使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合,揉成油酥面团。 4、将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。 5、油酥面团放在擀开的水油皮面团上,压扁,用擀面杖压一压,使它以扁平的状态铺在水油皮中间。 6、将水油皮面团从四周向中间叠起来,将油酥包裹在面团里。
7、将叠好的面团擀开成为长方形。 8、将擀开的面团两端朝中间折过来。 9、再对折。这样就完成了一次四折。 10、面团再次擀开成长方形(将面团转一下方向再擀,原来的长边擀开还是长边)。 11、擀开的长方形再次四折。 12、经过两次四折的面团,擀开成厚度约0.2cm的长方形。 13、用叉子在面片上扎一些小孔,然后切成若干个小正方形。将不规则的边角舍去不用。 14、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水,放在温暖的地方发酵25分钟左右,直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好175℃的烤箱中层,烤13分钟左右,至表面金黄色即可出炉。