新鲜的海鲈鱼买回家后刮去鳞片，去鳃，去内脏。清洗干净后，在鱼身上划几刀，方便入味。
接着将鱼的里里外外都涂抹一层料酒，均匀的撒上一层食用盐，腌制十分钟。
鱼肚子里也塞上一些葱丝和姜丝，鱼表面再铺上一层葱丝和姜丝。
将鱼盘放入美的蒸烤箱自带的烤盘中，烤盘放入美的蒸烤箱中层。选择营养蒸煮菜单，选择F-4清蒸鱼功能，时间调整为15分钟。做蒸鱼最关键的是鱼肉要嫩，因此蒸煮的时间一定要控制好。
勺中放入适量的花生油，再放入一小撮花椒，放在火上小火炸到花椒粒变得微微发黄。
将蒸好的鱼表面的熟葱丝和姜丝扔掉，重新放入一些葱丝，将花椒油泼在葱丝上。
一般大火烧开后蒸10分钟即可。我这个鱼比较大所以蒸的时间要相应加长一些。
鱼大入味要难一点，因此腌制的时候鱼身上最好横切几刀以方便入味。
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