首先使用面团1的配料制作中种面团，干酵母溶解在适量温水（配方分量内）中，然后将酵母水和剩下的水都倒入面粉里（水可以不一次性全部倒进去，根据面团的软硬程度酌情增减）。
如果用厨师机，2档揉4分钟，揉成柔软的面团即可。也可以直接用手揉成团并用力揉几分钟。这个面团不需要揉出膜。
将面团盖上保鲜膜，在室温（25℃）下发酵3-4个小时，直到面团充分变大到原来的3倍大小左右。根据温度的高低，发酵时间会有所不同。室温越高发酵时间越短（但尽量别用太高温度发酵，保证面团发酵足够长的时间）。
发酵后的中种面团，压出空气。然后加入面团2的配料（除黄油外）。同样，面粉吸水性不同，请根据实际情况调整水的用量，揉成柔软的面团。
如果用厨师机，2档揉5-6分钟，略微出膜以后加入软化的黄油，继续2档揉7分钟左右，检查面团达到可以出膜的扩展阶段即可（可以根据面团的实际情况调整揉面时间）。如果用手揉，流程一致，用手感受面团的状态，一直揉到扩展阶段。
揉好的面团，盖上湿布或保鲜膜，室温下发酵1个小时左右，直到面团变大。手指沾面粉轻轻捅入面团，拔出手指后面团的孔洞不回缩也不塌陷（如果回缩说明发酵程度不够，如果塌陷说明发酵过度了），就表示发酵好了。
将面团压扁，均匀分成12份。手上和案板上撒一些干面粉防粘，取一小份面团，在案板上擀开。
擀开后对折，然后整形成规整的圆形（两边不断往底部收）。
所有面团都整形成圆形以后，盖上保鲜膜醒发15分钟。
取1个醒发好的小面团，在案板上擀开（同样撒一些干面粉防粘），然后在中心放20克红豆沙馅。
将收口朝下，放在铺了油纸的烤盘里。把所有小面团都包好红豆馅（我分了两个烤盘）。
在湿度85%，温度38℃的条件下进行最后发酵（发酵的温度湿度怎么创造？点击这里），大约40分钟，直到面团变成2倍大（发酵过后的面团应该是光滑且充满弹性的。用手指轻轻按下会略回弹。如果面团不回弹，说明发酵有点过度了哦）。
烤箱预热到上下火180℃。将面团放进烤箱之前，在面团上面再放一个空烤盘。放入烤箱，中层，上下火180℃。烤15分钟左右。直到面包两面呈金黄色即可取出（不同烤箱温度情况不一样，请根据实际情况调整烘烤温度）。
☆空烤盘的尺寸要比下面的烤盘稍小一号，以免烤箱的卡槽问题放不进去。也可以不放空烤盘，烤出来的面包是表面鼓起来的圆形面包。
出炉！我分了两炉烤，每盘6个。但实际上这样面团之间会有点挤，会连在一起。最理想的情况是一盘烤4个，不过这样就要分三盘烤了哦。
☆如果一次烤4个，烘烤的时间可能会需要减少一些。
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