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蜂蜜玛德琳蛋糕(11/13)
泡打粉和低筋面粉混合，过筛。烤箱预热至210度。
玛德琳模具用室温黄油涂抹表面。
黄油和蜂蜜倒到锅子里，加热至黄油完全融化。也可以用微波炉加热。
加入2-3滴香草精。溶化后放在一旁，备用。
全蛋和砂糖混合均匀。
用刮皮器将柠檬表皮刮成碎屑，拌入蛋液。注意不要混入白色的苦涩部分。
加入过筛面粉和泡打粉。为了方便搅拌可分两次拌入。
面糊搅拌均匀后，将冷却至45-50度的液化黄油加入面糊中。 （黄油过热会使蛋液结块，导致失败。）
两者翻拌均匀。用刮刀挑起面糊，往下流动的面糊中途不断，且落入盆内后形成丝带状则为合适的粘度。
将面糊装入裱花袋，灌入模具，9分满即可。
预热至210度的烤箱，烤10分钟。后转至190度，再烤5分钟。
表面形成焦糖色烤色，中心略有膨胀即可。取出脱模，冷却。
刚烤好的蛋糕，非常非常松软可口。边缘略为烤焦的部分，焦香酥脆。赶紧动手做起来吧～