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红烧带鱼冻(3/5)
带鱼洗干净，切段。姜切片，蒜叶蒜白切段。
用少许油爆香姜，蒜白蒜叶。
放带鱼段，加料酒、酱油、红辣椒（不爱吃辣的可以不放）、开水。烧开，水要一次性加足，以没过鱼段为准。
烧开后，加入盐、白糖、味精，转小火，再烧5分钟左右。
出锅前放点味精，增鲜。撒葱花装盘，待其自然冷却结冻即可。