酱炖肘子(4/6)
肘子，猪蹄除毛，清洗干净
猪蹄剁小块（最好在买肉的地方让给剁好，我拿回家自己动手，结果家里的刀都给剁坏了）
蹄髈打花刀
黄豆提前泡一夜，洗干净
少于花生油，烧热，放入冰糖炒化，放入肉翻炒。再加入其他料，翻炒一会，加入足量的水（中途不要再加水，会加长肉烂的时间），盖锅盖，大火煮开，中火炖2小时（时间不固定，肉烂为止，因为我是在大锅炖的，比较费时间）
出锅，肉烂如泥，肥而不腻。嘹得很！