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红枣蛋糕(4/10)
红糖块提前加热水90g融化。
红糖水+油先翻拌一下，再加低粉，这样比较好弄，也可以加鸡蛋后再加低粉，看个人喜欢操作。
翻拌没有粉就可以。
蛋白和蛋黄分好，加蛋黄后翻拌好。
最后加红枣碎翻拌就成红枣糊。红枣用刀压平一下去籽，用料理机搅拌一下，这样放冰箱冷藏可以放比较久。
蛋清加几滴柠檬汁打发湿性，有弯钩就可以。
蛋白糊的3分之一加到红枣糊翻拌均匀后倒回蛋白糊再继续翻拌。
烤箱需要提前预热180度10分钟后，把蛋糕糊到入8寸活底模具，上下110度中下层30分钟。
活底模具要烤之前都有垫硅油纸，烤完比较好看，表面烤的裂了也没有关系。
上图是表面，自己吃无所谓。