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茄汁虾球(8/10)
去虾头，顺便拔出虾线
用剪子从背部剪开，留着肚子
去虾皮，把虾肉即虾仁就变成蝴蝶状
放胡椒粉，盐，淀粉，料酒，抓匀，腌制10分钟 小碗，番茄酱，糖，少盐，给点水淀粉，加三勺水，拌匀备用
锅里宽油，放2片姜，油七分热
倒入虾仁，用筷子划散
虾仁炒制两面变色，9分熟，倒入调制的番茄汁
大火收汁
大火收汁
起锅装盘即可