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确认过眼神，这是我最爱的农家三宝(4/5)
根据个人口味准备食材；
茄子洗净，切约8cm的小段，撒盐腌制一会，洗净控水备用；
豆角摘成约8cm长短的小段，青辣椒切斜片，蒜头、老姜去皮，与红米椒一同洗净，切成小碎丝状，起油锅，煸软豆角，再煸香青辣椒，捞出备用；
再另起油锅，加少许油，煸香茄子，至表皮起皱时，加蒜头、老姜、红米椒翻炒，倒入豆角、青辣椒再次翻炒，加生抽、鸡精、盐调味，水淀粉勾芡收汁；
装盘，上桌，完成。