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#新年开运菜，好事自然来#芋头扣肉(3/15)
五花肉用水煮断生，捞出，用叉子在肉皮上扎眼，抹上老抽，腌制。
大芋头洗净。
去皮
切厚片。
腌制好的五花肉皮朝下煎至金黄。
煎好后放入凉水浸泡一会儿。
用煎肉剩的油煎芋头片。
把冷却了的肉切厚片。
芋头煎至两面稍硬挺。
把肉片在用生抽，老抽，蚝油，腐乳，糖，小半碗水，蒜末调的汁中蘸一下，裹满汁。
在敞口的大碗里面一片扣肉一片芋头摆好，剩下的汤汁都倒在肉上边。
剩下的边角料切小块撒在摆好的肉上边，上蒸锅大火烧开，中小火蒸一个小时。
蒸肉碗里的汤汁倒入锅中，烧开淋水淀粉调芡汁。
将肉扣在盘子里。
淋上芡汁，撒点香菜装饰。