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卤牛肉(8/10)
牛腱子切成3块用清水浸泡去掉血水
漂清血水的牛腱子加入清水，用大火烧开，再继续滚3分钟左右，尽可能把血水都去除
把调料都装进布包里
牛肉用冷水洗净，再再冷水里浸泡10分钟左右（一热一冷能使肉质更紧）
冷水下锅，水尽量没过牛肉
生姜拍扁加入，加入料酒
加入生抽、老抽和料包，用大火烧开
烧开后用小火慢炖，炖2小时左右
炖好的牛肉拿出来冷却一下切成片装盘
配上香菜上桌