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卤牛肉(6/10)
牛腱子切成3块用清水浸泡去掉血水
漂清血水的牛腱子加入清水,用大火烧开,再继续滚3分钟左右,尽可能把血水都去除
把调料都装进布包里
牛肉用冷水洗净,再再冷水里浸泡10分钟左右(一热一冷能使肉质更紧)
冷水下锅,水尽量没过牛肉
生姜拍扁加入,加入料酒
加入生抽、老抽和料包,用大火烧开
烧开后用小火慢炖,炖2小时左右
炖好的牛肉拿出来冷却一下切成片装盘
配上香菜上桌