1.准备工作： ①将牛肉分好拳头大小的块儿，放在冷水中浸泡，半小时换一次水，换三次左右。 ②葱切段儿，蒜拍一下，姜切大片 2.将泡好的牛肉冷水下锅，煮开撇去所有浮沫 3.放入生抽、少许老抽，葱段、花椒（稍微多一些）、少许料酒、姜、蒜瓣、黄冰糖、香叶、桂皮，煮开半小时 4.放入一大勺干黄酱，煮开改小火开2个半小时，最后二十分钟放入盐。 5.好了以后关火泡牛肉二十分钟，再开过煮开就可以啦，放凉了吃更好。 如果有电压力锅就可以省去4.5步骤，直接放入酱电压力锅压1小时软烂口感就行啦，更简单。