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#新年开运菜，好事自然来#奶油瑞士蛋糕卷(10/26)
准备食材
首先蛋黄加入白糖搅拌均匀
蛋清中加入柠檬汁，加入三分之一的白糖用手持电动打蛋器低速打发至蛋清呈鱼眼泡状态(现在可以预热烤箱啦，上下火150度)
再加入三分之一的白糖，同样低速打发至呈现细腻小微泡状态
加入最后三分之一的糖，低速打发至打蛋器提起，蛋白不易落下，呈小弯尖状态
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，不可画圈搅拌
分3~4次过筛加入低筋面粉翻拌均匀，每次都翻拌均匀后再加下一次
加入其余蛋白翻拌均匀
玉米油和牛奶搅拌均匀
倒入蛋糕糊中翻拌均匀
取15克蛋糕糊加入适量红曲米粉翻拌均匀
装入裱花袋，在尖端剪一个小口子
烤盘铺油纸，在油纸上挤上自己喜欢的图案，我画了几个小心心。每个图案之间留出一定的小距离噢。
依次挤好后放入烤箱烤2分钟后取出
把其余蛋糕糊倒入，用刮刀刮平
放入烤箱中层约烤15分钟左右
出炉，震动下，室温放凉
蛋糕卷放凉期间，把淡奶油加入白糖用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起奶油出现小弯尖状态即可
蛋糕卷凉透后取下油纸即可
把淡奶油涂在蛋糕面上(没有图案的一面)，用油纸卷起即可。可以定型半小时
卷好的蛋糕卷(因为要走亲，没定型急匆匆打开了，这个蛋糕卷虽然比较软，却不太容易变形噢)
切去两头切成自己喜欢的大小块即可
成品图
成品图
成品图
开吃啦