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咸菜笋片黑鱼汤(4/4)
野生黑鱼一条,接下去切片,步骤我发一下。为了方便,百度复制一下懒得打字嘿嘿(º﹃º ),黑鱼切片图炒图没了,找图先应付一下,抱歉了嘿
1.整条的活黑鱼,去鳞、开肚洗净。   2、开始切鱼排,从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。   3、2片鱼排都切下来了。   4、切下来的鱼排,还有肚子上的骨头,还要去掉。   5、去了骨的黑鱼肉。   6、一堆黑鱼骨,等下熬汤头用。   7、切鱼片。先切一片,不要到头,再切一片。这样就成一个蝴蝶形了。比较好看点。   8、一砧板的蝴蝶鱼片。比较好看吧。   9、切下来的鱼皮不要丢,等下一起熬汤头,鱼皮有胶质的。(我的话今天我妈杀的鱼没去皮,直接切块的) 10. 笋块切成薄片,生姜切丝
然后放锅热油,放少许盐防止油溅起来。之后放入生姜丝超出微微焦黄后放入笋片,再翻炒一会。后加入咸菜煸炒出香味放入鱼骨,放入料酒,加热水,鱼片先留着。
最后放入热水,沸腾后放入鱼片,加盖子在煮一会就可以了