野生黑鱼一条，接下去切片，步骤我发一下。为了方便，百度复制一下懒得打字嘿嘿(º﹃º )，黑鱼切片图炒图没了，找图先应付一下，抱歉了嘿

1.整条的活黑鱼，去鳞、开肚洗净。 　　2、开始切鱼排，从头下开始切。要注意背上的肉要一起切下来。 　　3、2片鱼排都切下来了。 　　4、切下来的鱼排，还有肚子上的骨头，还要去掉。 　　5、去了骨的黑鱼肉。 　　6、一堆黑鱼骨，等下熬汤头用。 　　7、切鱼片。先切一片，不要到头，再切一片。这样就成一个蝴蝶形了。比较好看点。 　　8、一砧板的蝴蝶鱼片。比较好看吧。 　　9、切下来的鱼皮不要丢，等下一起熬汤头，鱼皮有胶质的。(我的话今天我妈杀的鱼没去皮，直接切块的) 10. 笋块切成薄片，生姜切丝

然后放锅热油，放少许盐防止油溅起来。之后放入生姜丝超出微微焦黄后放入笋片，再翻炒一会。后加入咸菜煸炒出香味放入鱼骨，放入料酒，加热水，鱼片先留着。

最后放入热水，沸腾后放入鱼片，加盖子在煮一会就可以了