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吉祥全家欢 | 罗汉斋(5/7)
准备好所需食材。 冬菇,温水泡发后切片。 干木耳,温水泡发。 黄花菜/金针菜,温水泡发,切掉根部较硬部分。 大白菜,切成约5厘米段。 干腐竹,温水泡发,切成约5厘米段。
粉丝温水泡发,沥干后从中切断。 蒜苗切成约5厘米段,白色根茎部,和绿叶分开使用。
取一口大炒锅,中火加热。放入油和姜片。姜片炝锅约30秒,不要炒糊。放入红腐乳,用菜铲戳散。
入蒜片、蒜苗白色根茎部、冬菇、木耳和黄花菜(金针菜)。翻炒1分钟。 加入绍兴酒(可选),再炒一分钟。
加入大白菜、豆腐泡和腐竹。改大火,翻炒2分钟。 加入蒜苗的绿叶、芝麻油、生抽、糖和水或蔬菜高汤。翻炒均匀后盖上锅盖,改中火。炖6分钟,中间翻炒一下。
揭开锅盖,改大火收汁。试咸淡,加入粉丝,粉丝会吸走大部分水分。继续翻炒直至完全收汁。
出锅盛出。配米饭一起吃最美味。