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油炸花生米（不发黑、香脆的秘诀）(3/6)
花生泡一小会水。（这是颜色不发黑的关键）
滤干水分，用厨房纸擦干花生表面。
下锅，冷锅冷油！（防止油温太高炸糊） 油量不需要夸张到没过花生，只是比平时炒菜的油量多些。 全程小火（同样防炸糊）。 全程不停搅动（确保受热均匀）。
炒至闻到花生香味，略有变色，关火。（油的余温很高会使花生更熟，因此不要等到颜色满意再关火捞出，会炸糊。）
捞出后喷白酒（会使花生酥脆）。晾一会儿撒盐，继续晾凉就可以吃啦！（不要刚出锅就撒盐，盐粒会融化使花生受潮）
隔壁小猫都馋哭啦！