1 腌鱼老几步！盐 花椒面 蛋清 姜片料酒！！！ 酸菜鱼一定要片鱼 越薄越好！！！ 2 酸菜你可以选择买外面的鱼料包也可以选择买酸菜自己煸香 (就看你想不想偷懒啦哈哈哈哈哈) 3 起锅烧油！ 葱姜蒜爆香 酸菜剁碎 放小米辣一起炒！！少量盐鸡精~放入鱼骨和鱼头(鱼骨鱼头最好也腌一下)一起翻炒两下倒水 不要太多 4 味道要尝好 把粉丝放进去煮 后面的步骤不可以再加盐了！！！！ 粉丝煮好捞出 到盆里置于盆底！ 再把鱼骨鱼头也捞出来 5 这时候 下鱼片 鱼片很薄三分钟左右也就煮好了 不宜太久 鱼片老了不好吃~ 捞出 6 摆好盘 表面放小米辣 青花椒 切段干辣椒 起锅烧油 泼上去！不要太多油！！！！ 7 把汤盛出来浇在鱼上 完成~