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#新年开运菜，好事自然来# 清蒸鲈鱼（年年有鱼）(3/5)
鲈鱼1条，我这条鱼是一斤半，收拾干净洗净，打花刀。淋一勺料酒，抹匀，再均匀的在鱼身内外抹一层盐腌制片刻。
在每个花刀处夹一片姜，鱼下面和鱼肚内再发一些姜片、葱丝。蒸锅水开后放入鱼大火蒸10分钟，关火后再焖5分钟，（不可蒸的时间过久，否则鱼肉会变老，口感不好）。
蒸好后，把葱姜去掉，倒掉汤汁，（如果不倒掉汤汁会比较腥，也可以重新换一个盘子。）上面撒少许葱丝和红辣椒丝。重新起锅放入猪油，烧热，浇在鱼身上。
淋入蒸鱼豉油。
简单的清蒸鱼就做好了，做法简单，味道鲜美。