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碌鸭(
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鸭洗干净,整个比较好,因为老公觉得鸭头太多毛了,就切掉了
锅中放一点油,把鸭子放入锅中
小火慢煎,煎至表面金黄,翻面继续煎,煎至两面都金黄,捞出备用,可以把锅中的油倒一些出来,鸭子会出很多油
准备好八角,桂皮,香叶,草果,陈皮,姜片
用剩下的油放入配料炒香
放入四碗水,蚝油,生抽,老抽,盐,水要没过鸭子,开火煮开,转小火慢卤一个小时
这个大概半个小时的样子
卤一个小时后水分慢慢变少,收干至一碗汁就差不多了
碌出来的鸭子很有光泽,肉质比较有弹性
切块淋上卤汁就可以上桌了