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碌鸭(4/10)
鸭洗干净，整个比较好，因为老公觉得鸭头太多毛了，就切掉了
锅中放一点油，把鸭子放入锅中
小火慢煎，煎至表面金黄，翻面继续煎，煎至两面都金黄，捞出备用，可以把锅中的油倒一些出来，鸭子会出很多油
准备好八角，桂皮，香叶，草果，陈皮，姜片
用剩下的油放入配料炒香
放入四碗水，蚝油，生抽，老抽，盐，水要没过鸭子，开火煮开，转小火慢卤一个小时
这个大概半个小时的样子
卤一个小时后水分慢慢变少，收干至一碗汁就差不多了
碌出来的鸭子很有光泽，肉质比较有弹性
切块淋上卤汁就可以上桌了