【面条的准备】:用面粉和面,要硬一些,要醒透。俗话说:“软面饺子硬面汤”,讲究的是,面条面必须在除夕和好,放冰箱冷藏,图的是新的一年吉祥顺溜。做手擀面时,补面用白面粉和玉米面粉,擀面垫底补面用白面粉,切条用玉米面粉。切条宽度约3毫米最好,保证粗细宽窄均匀,切好后晾在盖板上。
【打卤料的准备】:泡梅花参,将大虾大闸蟹蒸熟,然后剥虾及大闸蟹蟹黄蟹肉。
依次将虾蟹梅花参香菇等食材加入,放生抽老抽,料酒蚝油邓,及开水盐等。
【面条的准备】:用面粉和面,要硬一些,要醒透。俗话说:“软面饺子硬面汤”,讲究的是,面条面必须在除夕和好,放冰箱冷藏,图的是新的一年吉祥顺溜。做手擀面时,补面用白面粉和玉米面粉,擀面垫底补面用白面粉,切条用玉米面粉。切条宽度约3毫米最好,保证粗细宽窄均匀,切好后晾在盖板上。