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小姨妈万能调味品：虾油(1/15)
大虎虾，洗干净
去虾线
去虾脚和虾须，沥干水
洋葱切丁
红葱头切丝
独子蒜切片
花生油，五成油温
放入洋葱、红葱头和蒜头
炸透后捞起……油，已经巨香
放入带皮姜片、香叶和八角
油热后加入大虾
翻个儿
大虾呈现完美水滴形，代表炸透了，可以捞起做其它菜式
油放凉
过滤后就是虾油……无论是拌面、拌凉菜、还是小炒最后提鲜，加一点点虾油，香透了