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鸭油烧饼#新年开运菜，好事自然来#(2/24)
中筋面粉250克、清水130克、熟鸭油20克放在盆里。
用筷子搅拌成絮状。
耐心揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
利用醒面的时间做油酥。将鸭油60克加热，为了减少鸭油的腥味，放入姜片炸一会儿。
将加热的鸭油去除姜片，冲入80克面粉中。
加入食用盐搅拌成糊状。
将醒好的面团放在撒有少量手粉的面垫上。
用擀面杖将面团擀成长方形面片。
将油酥均匀的涂在面片上，有点耐心，保持薄厚一致。
将面片从下向上卷起来。
封口用手捏死。
将面卷平均分成9份。
将一份面团用手按成长方形。
折成三折。
再次将面团擀开成长方形。
再次折一个三折，主要为了层数多。再整理成8*5CM的饼胚。
将准备好的鸡蛋打散，用全蛋即可。用毛刷沾蛋液薄薄的在饼胚上刷一层。
将刷好蛋液的饼胚有蛋液的一面向下轻轻按在放有芝麻的盘子里。
将沾了芝麻分饼胚放在烤盘里。
放在已经预热至180℃上下火的烤箱里，烘烤25～30分钟。
看好以后取出装盘就可以吃了。
第二张
第三张
第四张