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冰糖酱鸭(2/12)
鸭子处理干净，不要内脏
冷水下锅，放葱姜，料酒
大火水开后转中火煮1小时
捞出鸭子，高汤留着
准备香料包，香料我准备了，八角桂皮，白蔻，草寇，甘草，白芷，花椒
热锅下油，放鸭子把表面略煎黄
再加刚刚煮鸭子的高汤
放入料包
加生抽，老抽，耗油，盐少量，一大块冰糖
改中火，不断淋汁水在鸭身上，期间可以翻身
汁差不多快干时候改大火收汁，接着淋
最后烧干后上盘，放置一晚入味，夏天放冰箱冷藏一晚，吃的时候可以手撕也可以剁块