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#新年开运菜，好事自然来#红酒迷迭香法式羊排(2/9)
解冻后的羊小排用厨房纸巾吸干血水
羊小排放入大碗中，加海盐和黑胡椒碎，再放入一些迷迭香。然后再倒入红酒，腌渍过夜会更好。
羊排腌渍好，加入蒜末。
接着就是加入橄榄油，这样可以能锁住肉汁，保持鲜嫩的口感。再腌渍20分钟左右就可以下一步的制作了。
取平底煎锅，加热然后倒入橄榄油。
然后放入腌渍好的羊小排煎制。大火双面煎至六分或七分熟。火候根据情况进行调整。
羊排煎至两面焦脆，关火，将煎至六分熟的羊小排夹出放入盘中静置片刻。
再次煎制的时候也可以换成进烤箱烘烤也可以，搭配一些彩椒和洋葱胡萝卜等配菜都是很好的。最后摆盘可以搭配一点西兰花。如果喜欢，再准备一个蘸料的干料，吃的时候沾着。
配一杯红酒，开始饕餮～