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重乳酪蛋糕#新年自制伴手礼,红红火火一整年#(12/13)
将消化饼干装入密封袋里用擀面杖压碎。
黄油隔热水融化。
将饼干碎倒入融化的黄油里搅拌均匀。
搅拌好的饼干碎倒入6寸的活底模具里,用勺子按压平整后放入冰箱冷藏。
奶油奶酪室温软化后加入细砂糖打到顺滑无颗粒。
加入鸡蛋,鸡蛋一个一个加,每次混合均匀后再加下一个。
加入香草精搅匀,在加入过筛的玉米淀粉,搅拌均匀。
加入柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀
最后加入牛奶搅拌均匀。
冰箱里拿出冷藏的饼干底,将打好的奶酪糊倒入模具里
烤箱提前预热170度,水浴法(将一烤盘放入烤箱下层,在烤盘里倒入热水) ,烤箱中层放入烤网,将奶酪蛋糕放入烤网上,烤50分钟左右。
烤好后如果不能确定是否烤熟,可以用牙签插入奶酪蛋糕里,拔出来看牙签是光滑的没有粘上奶酪就证明已经烤好啦。
烤好的奶酪蛋糕冷却后放入冰箱冷藏4小时以上。冷藏一夜最好。冷藏好的芝士蛋糕用刀沿着模具内壁划一圈,将蛋糕从模具里脱出来, 切小块食用。