烧白(
8
/10)
五花肉大块下锅煮
水开后翻面继续煮，不用太久把表面煮硬就行了
高度白酒抹在肉上按摩透
黄糖或者粉状葡萄糖更好，（我是用的黄糖块家里没有葡萄糖将就用了），跟老抽一起继续按摩
锅里下油，然后放入码好的肉小火炸，先炸皮子
炸至金黄翻面再稍微炸一下另一面
炸好后放进凉水里降温
碗底放入两片老姜，几粒花椒，有葱头可以放个葱头带须那种。然后肉切片铺上，我放了十块，在手上铺好放进碗里（厚度看自己喜好）
放入干盐菜，洒点白糖，老抽，放点味精在表面
准备小碟子把碗扣在碟子上，水开后上锅蒸一个小时左右
