猪肉剁碎...虾提前冰三小时（去壳去泥线）后剁大碎...两种混在一起加蒜末、鸡精、盐、蚝油顺一个方向搅拌...搅好备用...

鸭蛋八个打散...我是打到手抽筋...会打蛋器打亲们记得用打蛋器...打到水一点...不要粘稠度太高...不然后面煎的时候会发现蛋液有的地方一块白一块黄...总之打均匀啊...打细点...后面皮子就好做薄了...

我用的是猪油...猪油放勺子里滚几下...把多余的油倒掉（不丢啊…）小火小火...记得火一直开着...然后油滚的时候在火上哦...多余的油倒掉后加入蛋液...轻轻滚开...底部必须不透明...看得出蛋液凝固了...然后把多余蛋液也可以倒掉...一般不多...这个时候其实没有全部凝固...勺那边OK了…你看到的那边可能还有蛋液没凝固...然后放肉馅...拿筷子翻起来...在火上轻轻把肉压一压...蛋皮边也压压老...翻一面停一会就好了出勺...摆盘... 最后你可以上锅蒸熟或者微波炉转熟...或者直接冰起来...烧汤的时候直接煮...