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香炸耦合(17/17)
缴好的猪肉馅,加入葱姜末,盐,剁一下,这样制作的肉馅更香
加入味精,花椒面,十三香,接着剁一下
放入盆里,加耗油,生抽,酱油,料酒,朝一个方向搅拌均匀
拌好的肉馅如图
开始制作面糊:鸡蛋加水搅拌均匀
加入面粉搅拌均匀,这样静止半个小时,避免里面有小疙瘩,炸的时候贱出来,烫到自己
莲藕洗净,去皮,
切成大约2mm的厚度,薄厚均匀,加入适量肉馅,避免放太多,不好炸透(我直接切成片,这样可以多放肉馅)
上面再盖上一片莲藕,把肉馅摊匀,咬一口就能尝到肉馅。
锅里加适量油,中火烧至6-7成热,用筷子检验一下,筷子插进去冒泡泡即可
把塞好馅的耦合放入面糊滚一圈,(喜欢吃面糊薄一点的,水再多加一点,我喜欢厚一点面糊 )
放入油锅,中小火慢慢炸,火太大,炸不熟,火太小,油太多。
中途记得翻一下
炸至两面金黄即可
一个做了47个,个数根据莲藕大小决定。
又香又脆的炸耦合出锅啦!
一斤肉馅大约加10-15克盐,我家口味轻,10克盐正好。