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水晶虾饺#团圆饺子恒顺醋#(11/15)
准备用料。鲜虾去头去壳清洗干净。
大虾洗净，去皮，去泥线，上下两条线都要去除干净。
胡萝卜切成细末，细笋丝洗净，剁成碎丁，肥猪肉也剁成泥。
将虾泥、肥膘丁、笋丁加入腌好的虾仁中，加白胡椒粉、盐、味汁、料酒、搅拌调味。
160克澄粉和40克淀粉混合加2克盐拌匀
开水和面，搅匀，加盖闷5分钟。
晾凉一会趁温热时操作，分多次揉入熟猪油，揉至细腻。
揉好的面团盖好湿布防止变硬。
和好的面分成小块，做成剂子。
将剂子用刀按压成皮。
圆皮里放入虾肉馅包成饺子
饺子放入盘中，可以加胡萝卜片垫在下面防粘，蒸锅水烧开，放入包好的虾饺，大火蒸5分钟即可。
蒸好的饺子刷点油防干。
饺子边粘上鱼子酱。
鲜美无比！