腌制五花肉。
将肉冲洗干净，用厨房纸巾擦干，切成0.6cm厚的肉片。
取一个大碗，放入切好的五花肉、碎姜、绍兴酒、腐乳、辣豆瓣酱、五香粉、糖，用手搅拌，将腌料均匀地涂抹在每一片五花肉上。盖上盖子，在冰箱中腌制约1小时。
在五花肉腌制的1小时里，制作蒸肉炒米粉。
准备一个干净、干燥的炒锅，放入米、糯米、花椒、八角用小火慢炒。
翻炒约5分钟，直至米粒呈浅棕色，关火，让炒米稍微冷却。
接下来，使用破壁机打碎或用石臼手工研磨炒米粉。注意，如使用破壁机，只需打几秒钟，使炒米粉稍稍打碎就好，打得过细会影响蒸肉的口感。
将芋头放入腌好的五花肉中。
另外准备一个大碗，放入磨碎的炒米粉与½杯水，形成浓稠的米糊。再将米糊与腌好的五花肉、芋头和3茶匙生抽搅拌在一起。
将混合均匀的五花肉和芋头转移到一个耐高温的碗中，米在蒸的时候后会发生膨胀，所以要选择一个大碗。
大家可以像我一样整齐地将五花肉和芋头摆好，但不摆盘随意放也没关系，一样会很好吃。
准备好蒸锅，倒入2-3升的水。将碗放入蒸笼上，盖上锅盖。
先用大火将水煮沸，然后调至中火，蒸70-90分钟。注意定时查看蒸锅以保证水没有烧干。
从蒸笼中取出蒸好的粉蒸肉，小心地倒扣在一个盘子上，最上面撒点葱花。
