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#新年自制伴手礼，红红火火一整年#菠萝菠萝包(12/16)
将种面团中的所有材料，放入厨师机揉成光滑的面团，于室温发酵至约3倍大，内部组织呈蜂窝状；
将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶
揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油
揉至可以拉出半透明的膜即可，即扩展阶段
将揉好的面团放入卡士发酵箱，设置温度28度，湿度75，
6，面团发酵至约2.5倍大，手蘸干粉撮洞后不塌陷不回弹，一次发酵完成
将发酵后的面团轻轻排气后，分成16块，每块约60克左右，滚圆后松弛10分钟以后， 再一次同样手法滚圆
将酥皮平均分成16份，每份约23克，拍扁备用
将酥皮盖于2次滚圆后的小面团上，将面团包裹住
依次做好
用菠萝包模具压出花纹
依次做好，5个一盘摆入烤盘
卡士发酵箱设置32度，湿度75，进行末次发酵
发酵至约2倍大
放入风炉烤箱，3层可以同时烘烤，省时省电，上色均匀 165度16分钟，普通烤箱建议170度18分钟
出炉后晾凉即可