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#新年自制伴手礼，红红火火一整年！#橙皮丁蝶形面包(2/19)
中种材料倒入厨师机，揉到比较光滑即可。
揉好的中种面团摊平放入保鲜盒密封，室温发酵一小时，放入5℃冰箱冷藏发酵17-22小时。
主面团材料除黄油，盐，橙皮丁之外其他的都倒入厨师机。
发好的中种面团撕成小块，放入厨师机，低速揉匀，转高速。
放入提前软化好的黄油，低速揉匀，加盐转高速。
揉到完全扩展阶段，可以拉出有弹性的手套膜。
放入糖渍橙皮丁，低速揉匀。
揉好的面团分割成16等份，光滑面朝下，往里折叠排气。
整理成光滑的面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
擀开。
卷起，收口朝下盖保鲜膜。
收口捏紧朝下，用刮刀在中间压出纹路。
这是压好的状态，不要压断。
提起两头，往同一方向里收。
两头捏紧。
四个为一组，中间稍微捏紧。
底下垫油纸，移入烤盘。温度35度，湿度75%发酵到两倍大。
表面刷蛋液。
烤箱180度预热好，全程烘烤20分钟，中途盖锡纸。