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私房红烧牛肉～清汤版(11/13)
准备配料：
准备一锅清水放入料酒，葱段，花椒，姜片，冷水放入牛肉飞水去除浮沫。
牛肉去除浮沫，捞起备用
锅中再次准备清水，放入少量的大料，葱段，花椒，灯笼椒，酱油，老抽，料酒，可以再放几滴香醋，做成简单的卤汤底
放入飞水后的牛肉，大火烧开转中小火慢慢卤制7成熟
卤制7成熟的牛肉再次捞起备用，保留卤汤底备用
锅中放入比平时炒菜多一倍的油，加入冰糖炒出糖色
放入牛肉翻炒上色后，加入2勺豆瓣酱，2勺火锅底料翻炒。
加入如图所示大料.....
倒入卤制牛肉的原汤底
大火烧开，转小火慢慢熬制牛肉软烂即可。
成品
配上面条～撒上香菜~~~牛肉多点，汤汁多点。