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火焰牛肉(13/14)
准备材料:
牛肉洗净控干水分,逆纹切薄片。
料酒5-6勺,大家也可以用啤酒代替。多点都没有多大关系,牛肉会全部吸收掉
鸡蛋清一个。鸡蛋两端敲个小洞,这样很容易取出蛋清。
嫩肉秘诀之《小苏打》
生抽1勺子,调色
用筷子搅匀后腌制半小时。
小米辣 姜 蒜 香菜分别切碎!
牛肉腌制半小时后,加入淀粉2勺
油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用。
锅中留底油,放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。
吃得辣加一勺剁椒酱,味道瞬间提升不少。剁椒发酵过后更香…
放入滑过油的牛肉片翻炒均匀,加入适量盐调味
起锅,撒上香菜