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火焰牛肉(2/14)
准备材料：
牛肉洗净控干水分，逆纹切薄片。
料酒5-6勺，大家也可以用啤酒代替。多点都没有多大关系，牛肉会全部吸收掉
鸡蛋清一个。鸡蛋两端敲个小洞，这样很容易取出蛋清。
嫩肉秘诀之《小苏打》
生抽1勺子，调色
用筷子搅匀后腌制半小时。
小米辣 姜 蒜 香菜分别切碎！
牛肉腌制半小时后，加入淀粉2勺
油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用。
锅中留底油，放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。
吃得辣加一勺剁椒酱，味道瞬间提升不少。剁椒发酵过后更香…
放入滑过油的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐调味
起锅，撒上香菜