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香菇笋肉片(6/6)
香菇提前泡发。竹笋扒皮斜切厚片。五花肉切片
切好的五花肉用 白胡椒粉 生抽 盐 水 搅上劲 腌制15分钟 这里的盐只要一丢丢。一撮儿。
烧一锅开水 水开后放入香菇和笋 焯一两分钟 捞出沥干备用
热锅冷油，放入五花肉。迅速翻炒，这样不会粘锅。炒变色后 放入蒜 花椒 再继续炒出香味
加入笋和香菇 大火快速 翻炒三分钟最好能颠锅。少让铲子碰到菜。翻炒过程中 放入 耗油  生抽 盐 五香粉 。用量全凭感觉哈。
最后关键一步就是勾芡。薄薄的芡。淀粉我用了大概有3g。用清水搅匀倒入锅里 翻炒均匀 。出锅