除 盐 油 酵母 外的其他材料混合成团~ 冷藏40分钟以上。我冷藏过夜。（泡面法 。可以让面团更充足的吸收水分，产生筋度，降低面团面温）
加入油盐酵母揉面至完全阶段。看手套膜的，翻一下我以往的吐司方子参考。揉好后的面团进行一发。24-27度。初次发酵50min。翻面。再次发酵30min。注意时间不是固定的。主要看状态。一发到2-2.5倍大。
二发+热水。温度控制在34-37度之间。发酵至8分满拿出来预热烤箱。上下火200度。
把吐司盒放入烤箱。这是进入烤箱 4分钟的高度。这个时候可以把上火调至160度。下火185度。
这是进入烤箱8分钟的高度，头顶略微上色了。然后迅速盖上锡纸。烤40分钟。
下面分享一下我第一次做这个吐司崩溃的水分图。。惨痛的经历。整形好的样子 。﹏。*真的超级粘~
这是进烤炉8分钟的样子。这款吐司的烘焙弹性还是不错的。
安装App
