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不失败的蒸面条-附不糊锅技巧及每一步的小细节(4/9)
新鲜水面选择扁的圆的都行，最好是细的。容易入味。蒸锅内放水，上气后隔水蒸8分钟。
蒸好后的面条放入一个大盆里，倒入香油拌匀，不要太多，面条上有光泽即可。这样做后续拌面不容易粘，会根根分明。
要把黏在一起的面条给抖散。这个步骤很重要，不可省略，增加面条的香气。
蒸面的同时炒菜
把炒好的菜浇在面上拌匀，拌的时候先放菜，再根据湿度加菜汁，不要一股脑全倒进去
两双筷子，抖动拌匀。让每一根面都蘸上汤汁。
最后再倒入锅中隔水蒸10-15分钟，中火！熟后立即从锅中把面倒入盆中，用筷子抖散开。不可放入锅中不取出，不然会粘成一坨。
配大蒜更有味～ヾﾉ≧∀≦)o
肉肉要选择五花肉，才会更香。