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脆皮茄夹(1/8)
调肉末：将生姜、葱末、淀粉、半个鸡蛋液、鲜酱油、料酒、盐、糖、黑胡椒粉，放在绞肉里，朝一个方向搅拌透。
做面糊：将5勺面粉、2勺淀粉、1勺黑胡椒粉、半个鸡蛋液、盐、泡打粉加水搅拌，面糊粘住筷子，看不到颜色即可。
切茄子，两片茄子底部不要切断，放在筷子上切不会断。
每块茄子中间夹调好的肉末，夹好按一下，使之粘住并且紧实。
将茄夹放进面糊里挂上糊。
锅里放油加热，7层热时放茄夹炸至两面金黄即可。
出锅沥油尝鲜，外面非常的酥脆，里面又特别的嫩滑，真的很好吃！
换个姿势再拍一张，满满的幸福感！