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腊味芋头糕(4/9)
成品图
材料:芋头900克 腊肠40克 萝卜糕粉400克 紫菜少许 水600克 辅料:蒜蓉少许 盐 胡椒粉 首先我们要将芋头去皮后然后用擦丝器擦成细丝备用(为防止芋头和皮肤接触会痒,可以带上一次性手套操作更方便些),腊肠也要切成细丁,还有少许的蒜蓉剁碎了备用
家里有大米粉的也可以直接使用,我刚好家里有这个萝卜糕粉就用上了,总之不能用糯米粉就对了
将粉和水按照比例混合,然后搅拌均匀,如下图这个状态
直接热锅冷油,将蒜蓉和腊肠丁放入翻炒至腊肠丁变透明,出香味
然后加入芋头丝继续翻炒片刻,接着加入刚没过材料的水烧开后焖煮几分钟
接着将调料和萝卜粉浆倒入,这里要注意哈,倒入时候要转小火,并且用铲子不断搅拌避免面糊不均匀
搅拌到很粘稠的状态时候,将芋头半成品装入涂油的模具中,尽量选择深盘就是有一些高度的,这样蒸好的成品也很好看,接着放入蒸锅中,上汽后蒸上1个小时左右。
等冷却后倒扣脱离出来,很有卖相又非常好吃寓意又好,过年了家家必备,你也试试吧。