酥脆云吞皮茄汁虾(
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鲜虾去头去壳去线
虾头、壳放入锅里压出虾头油出来
倒入白葡萄酒和鱼露
小火煮3分钟
过筛
滤出小半碗虾头油高汤
锅里放入宽油，放入云吞皮条炸至金黄色
捞起沥干油，放入碟中
锅里放入蒜蓉、姜蓉、虾仁翻炒
放入番茄酱、辣椒酱、鸡精、盐调味，继续翻炒
倒入虾头油高汤
小火煮稠
将虾盛到云吞脆皮上
酸辣可口
成品
