鸡蛋打匀，加入面粉和一小撮盐，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒至少30分钟。
面团分成两块，用面条机调成最薄的一档，压成2个面片。没有面条机的话用手擀也可以，要尽可能的擀薄。
芦笋洗净切碎，鸡腿肉去骨去皮，剁成肉泥。玉米油下锅烧热，加入鸡肉碎，芦笋粒翻炒2分钟后用盐调味盛出。
锅内融化黄油，加入面粉炒匀。牛奶多次少量加入，每次加入都要和面粉糊搅拌均匀。熬制成浓厚的白酱后关火，加入盐和黑胡椒调味。将炒好的芦笋鸡肉倒入白酱中搅匀。
将步骤四炒好的馅料装入裱花袋如图所示在离面皮边缘1厘米处挤成圆圈，在圆圈中央放上蛋黄。
面片周围涂上一点水，盖上第二层面片，用手压合边缘。用刀或者模具切除形状。多余的芦笋鸡肉馅料和面皮可以做成小饺子。
烧开一锅水加少许盐，水开后。下入饺子，2-3分钟后捞出装盘，撒上帕玛森奶酪即可食用。
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