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三丝蛋米卷(3/7)
水磨糯米粉和鸡蛋混合，加入清水调和均匀后过一遍筛，成细滑柔顺的面糊；
土豆、胡萝卜、黄瓜分别削皮，用工具刨成丝；
锅中热油，先放胡萝卜丝炒一会儿，再放入土豆丝炒，最后放入黄瓜丝炒匀，细盐鸡粉调味；
不粘平底锅抹一层薄油，倒入适量面糊转动锅子，小火摊成圆鸡蛋饼，一面凝固后再翻一面5秒即可；
将摊好的蛋饼平铺，中间放入炒好的三丝，
两边先折起再由下至上卷起成蛋卷。
切段装盘。OK！