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鸡胗花炒芋荷(10/22)
准备半包太阳谷鸡胗250克。
解冻洗净放碗中，加生粉和料酒用抓洗一下，再冲洗干净。
每个鸡胗先对半切开，再切花刀，尽量切深但不要切透。
花刀后如图。
逐一切好放碗中。
锅中放冷水，放鸡胗下锅，煮沸至鸡胗花开并完全变色，捞出。
放大碗中。
用料酒，生抽，胡椒粉拌匀，备用。
家乡特色美味-芋荷，没有的可以用酸豆角代替。
准备野山椒切段，朝天椒切粒，青椒切粒。
准备姜丝蒜末。
把步骤8的汁倒出来加一小勺老抽，胡椒粉，野山椒水混合成调味汁备用。
起油锅，姜丝蒜末。
放野山椒煸炒出味。
大火倒入鸡胗翻炒。
再放芋荷翻炒一下。
倒入步骤12的调味汁，翻炒一会，让芋荷和鸡胗同时吸收辣味。
放朝天椒粒，青椒粒。
撒一点白糖调味，关火。
翻炒均匀。
酸辣爽脆的鸡胗出锅啦！
小家伙迫不及待的夹起一个鸡胗吃，然后就望而却步了太辣了